酵母检测值超标食用可能会引起腹泻

据通报，卡士这批次不合格样品由卡士酸奶（苏州）有限公司生产、元瓶统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售，奶抽名称为双歧杆菌C-I风味发酵乳（餐后一小时）。合格

不合格项目为酵母超标，指标达到6000CFU/g，超标是卡士基准线100CFU/g的60倍。

有网友提出

酵母是元瓶什么

食品里酵母超标会怎么样呢

🥛 CFU/g

指每克食物样本中的微生物数量，该指标反映了食物的奶抽基本卫生情况。

北京大学人民医院营养科崔铭萱医生告诉《中国消费者报》记者：

酵母

是合格一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，指标是超标一种天然发酵剂。

酵母虽然本身并非有害菌，卡士但酵母数是元瓶评价食品卫生质量的指标之一，过度发酵会导致食物腐败变质，奶抽食用酵母数超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。

卡士乳业回复可能储运或终端温度不达标导致

卡士乳业（深圳）有限公司品牌部相关人士在回复《中国消费者报》记者采访时表示，低温发酵乳产品出厂后，如果遇到储运及销售终端温度不达标或其他不确定因素，会造成酵母等微生物快速繁殖，涉事批次酸奶可能系出厂后储运或终端温度不达标所致。该批次产品留样经苏州工厂质检、第三方检测，符合国家标准。

但截至发稿时，该负责人并未向记者提供检测报告。针对购买了不合格批次产品的消费者如何赔偿的问题，卡士乳业也没有回复。

卡士酸奶并非首次被检出酵母超标

据记者查询发现，广东省食品药品监督管理局发布的2015年第16期食品抽检信息公告显示，绿雪生物工程（深圳）有限公司宝安分厂生产的卡士鲜酪乳（玉米果粒）被检出酵母计数超标。

当时，卡士在针对卡士鲜酪乳（玉米果粒）《被检出酵母计数超标的说明》中称，已无条件停止涉及该批次卡士鲜酪乳（玉米果料）生产线的生产，并对该生产线的各环节及玉米果料供应商进行彻底排查与分析。

记者查询发现，此次抽检不合格的卡士“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，在网购平台旗舰店6瓶（250ml/瓶）售价89.8元。截至4月11日，其月销量就超过1000+。

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